腌酸菜时,不要只加食盐,多加一个步骤,腌出的酸菜好吃还不坏

时间:2018-10-12    来源:树叶妹

不知不觉已经来到了十月份,相信现在身在东北的朋友们已经开始准备腌酸菜了吧?生活在其它地区的小伙伴们也开始了自家一年一度的“腌菜”活动。

腌酸菜时,不要只加食盐,多加一个步骤,腌出的酸菜好吃还不坏

只要对腌菜有所了解到人都知道,想要腌菜就一定要放盐,最简单的腌菜只要用盐就可以了,但是如果大家只知道用盐成功率一定不会高,这是因为在腌菜的时候还有一个步骤是不能少的。接下来就以腌酸菜为例子为大家解答一下腌菜最重要的一步。

第一步:先烧一锅开水,等到水开了之后就要关火,之后将这些开水倒入到一个干净的没有粘一滴水的锅或者是盆当中,晾凉。注意这些水一会儿是要来浸泡大白菜的,所以水一定要多。腌酸菜的时候一定不能沾上生水,一旦有生水进入是很容易让酸菜烂掉的,所以在这一步就要注意了。

腌酸菜时,不要只加食盐,多加一个步骤,腌出的酸菜好吃还不坏

第二步:将大白菜用自来水冲洗干净之后用刀将菜根的部位削一下,不要有太长的根就行了,这个时候如果发现有烂叶子也要一并摘掉。摘掉烂叶和砍掉根部也是为了以后腌酸菜的时候不会烂掉。

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