【满族美食】满族奶酪真好吃

时间:2019-03-14    来源:滨海满族

撰稿:李标

【满族美食】满族奶酪真好吃

北方奶酪,老北京奶酪,原本是满族、蒙古族贵族的食品,后来,随着八旗子弟的走南闯北,流行到民间。过去,北京的旗人家庭家家户户会做奶酪,后来,逐渐失传,只有商家店铺才会制作,但制作工艺逐步的实现了现代化,流水线作业。

满族奶酪,主要风靡于北京内城,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。现代社会,已经不再使用古法烤制,有一种使用微波炉快速自制宫廷奶酪的简易方法,比较简单,一学就会。只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,放进微波炉之中,仅仅三分钟,或者五分钟,一碗大名鼎鼎的老北京宫廷奶酪就做好了,味道还不错,符合现代人的口味。

现在,很多外地人到北京一定要吃奶酪,但很少有人知道,奶酪是满族、蒙古族发明并时兴起来的一种宫廷特色小吃。细心的朋友会发现,北京很多小吃,其实源于满族。

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