“五色大侠”(红、黄、绿、紫、黑、白)如何联合防癌、抗癌

admin 养生 2019-06-24

“五色大侠”(红、黄、绿、紫、黑、白)如何联合防癌、抗癌

营养与颜色

蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系,绿黄色蔬菜能降低癌症的发病率。因为它们含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前体,在体内可分解成维生素A。而维生素A类化合物具有调节和控制上皮细胞正常生长的分化功能,能逆转上皮细胞癌前病变,阻止癌的发生。最近的研究证实,绿黄颜色的蔬菜所含的黄碱素也有较强的抑制致癌物的作用。

“五色大侠”(红、黄、绿、紫、黑、白)如何联合防癌、抗癌

日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收,营养才能均衡。科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。蔬菜中所含的维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、黑、白,即使是同一品种或是同一颗蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素的含量也不同,芥菜叶所含的胡萝I、素比其梗高出6倍。那么,不同颜色的蔬菜分别有哪些抗癌奇效呢?绿色:

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