鲜!100秒蒸好一道黄花鱼,米其林一星餐厅入驻武汉

楚天都市报楚天都市报 社会 2020-09-20 18:58:12

楚天都市报9月20日讯(记者曹磊)爱吃蒸鱼的市民有了开眼界和饱口福的双重体验。记者了解到,武汉新添一家米其林一星餐厅,仅用100秒即可蒸好一道黄花鱼,保持鱼肉最恰当的鲜嫩。

百秒黄花鱼

在武汉国际广场8楼的莆田餐厅里,食客们点得最多的菜就是宁德黄花鱼、头水紫菜、兴化米粉、武夷山红菇等地道福建菜。“鱼肉非常鲜嫩,不晓得100秒是怎么蒸出来的。”市民黎女士吃过黄花鱼后称,曾经看到明星吃这道菜,现在武汉有了店面,就想赶紧试试:“很多菜还没吃过,先尝尝‘种草’的鱼。”

米粉制作现场

原来,主营福建菜品的莆田餐厅是武汉新添的米其林一星餐厅,其中的百秒黄花鱼是最有名的招牌菜:“食材选择的都是个头不到4两的宁德黄花鱼,用恰当的火候蒸100秒就能刚刚熟。”餐厅人士介绍,百秒蒸鱼最重要的就是食材必须最新鲜:“用的黄花鱼都是前一天刚刚从海里捕捞,第一时间冰封空运到武汉来的好货。”

莆田江口收海蛎

记者注意到,这款黄花鱼的配料只有姜、葱等基本调料。“100秒的时间刚好入味,又能保持黄花鱼的原味鲜香。”该人士称,蒸鱼时间只有100秒,但整个烹饪过程和手法经过了研发团队几个月、数千次实验后才找到最好吃的标准。

据了解,莆田是2000年成立于新加坡的福建餐厅,从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步,从福建选购当地食材,如宁德黄花鱼、头水紫菜、兴化米粉、武夷山红菇等,凸显好食材原味。至今全球门店已超过70家,遍布新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾、中国香港、中国台湾、上海、北京、广州等地。

好食材烹出好味道

2016至2019年,莆田餐厅的新加坡吉真那路店连续四年获得米其林一星,现在也成为武汉的又一家米其林一星餐厅。

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