淮扬名菜文思豆腐,你有没有吃过呢?来了解下

小花花说美食小花花说美食 养生 2020-01-14 22:03:04

淮扬菜在全国范围内有非常高的声誉,淮扬菜味道以鲜美闻名,淮扬菜很讲究刀功,特别的滋养身体,今天的就给大家介绍一道淮扬菜的代表名菜——文思豆腐。一起来了解下这道菜吧,看看究竟是有多鲜美!

这道菜的主要食材就是豆腐,要先把豆腐上面一层的皮给切到,然后就是考验刀功的时候了。要先将豆腐切成细丝,注意不要将豆腐切断了,切好了之后就把豆腐丝在热水里焯一下,把豆腐的腥味给去除掉,这道菜还要用到的材料有笋和香菇,将它们洗干净之后也要切成和豆腐丝差不多的细丝就行了。淮扬菜经常用鸡肉脯,这道菜也需要,将鸡肉脯给切成细丝。

还要用到生菜和火腿,通通都切成细丝,这道菜就是所有的食材都要切成细丝的状态。首先呢将香菇丝放进碗里面,然后加入清汤,弄好了之后就可以上蒸笼了。然后再拿一个锅,倒入一碗鸡汤沸腾之后,将先前切好的所有细丝都下进锅里,煮沸腾之后加点盐调一下味道,然后装进碗里,接下来就是处理豆腐丝了,在锅里倒入鸡汤,将豆腐丝下进鸡汤里面烫熟之后就可以放进刚才那些食材的碗里了,这道菜就算是上锅了!

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