“糖衣酥脆不粘牙,山楂酸甜绵软”:冰糖葫芦凭什么能火遍全国?

顾三秋顾三秋 养生 2020-02-14 17:03:02

若是论中华传统小吃,笔者力荐冰糖葫芦。中华文化博大精深,中华民族人口众多,想要一个有历史又被大多数人喜爱的传统小吃必是冰糖葫芦。眼下正值春节之际,更是要絮叨一下这个冰糖葫芦了。

随着年味越来越近,满脑子都是年夜饭,年夜饭也是中国传统了。“家家举宴,长幼咸集”大家口里都是吉祥的话语,再享用着满桌子的美食,实在是每年必期待的事情了。饭前饭后大家都喜欢来点甜品,这在北方必会上冰糖葫芦。

为何我们总听过北方的冰糖葫芦,而没有听过南方的冰糖葫芦呢?这是因为冰糖葫芦一定要在冷的时候吃,南方也有,但必定没有北方的地道。如若是在天热的时候吃,冰糖发软、发粘,就不像那么回事了。并且一定要在冬天吃,糖葫芦上的冰糖处于固态,吃起来“干净利落脆”,外表的甜、内核的酸,两者相融实属美味。

最常见于冰糖葫芦的地方就是庙会了。《京华春梦录》一书中记载:“岁朝之游,向集厂甸”。“迫兴阑游倦,买步偕返,则必购相生纸花,乃大串糖葫芦,插于车旁,疾驶过市,途人见之,成知为厂甸游归也。”

我们可以想想一下当时的画面,卖糖葫芦的老翁被一群小孩围绕着,以及拿到糖葫芦之后孩童骄傲的样子,其乐融融,美哉美哉。现在的庙会没那么足的味道了,但是这冰糖葫芦还是在的,每次路过都是要买一根的。

不过,现在的糖葫芦可谓是司空见惯了,不管是北京城的前门老字号,还是穿街走巷的冰糖葫芦小贩,亦或是现在在学校门口,在深夜的街头你都能看见它的身影,这也足以说明冰糖葫芦的火爆程度。一、冰糖葫芦的起源

似乎冰糖葫芦就是北京的代名词,乃至北方秋冬的代名词。但论起起源,却并非是一味简单的小吃,而是作为一种“药”治好了皇帝身边的爱妃而名气大噪。

宋朝第十二位皇帝宋光宗赵惇,是宋孝宗赵眘的第三个儿子,通过宋孝宗的内禅而继位,第二年便改年号为绍熙。在绍熙年间,赵惇最心爱的黄贵妃病了,并且病得十分厉害,面黄肌瘦、不吃不喝,其它症状倒是也没有,宫内所有的御医也都看过了,也服用了很多名贵的药材。可是就是好转不起来,眼看昔日能歌善舞、国色天香的美人日渐消瘦,宋光宗心痛不已,于是宋光宗不惜花重金张贴皇榜求医。

所谓重金之下必有勇夫,这时一位无名记载的江湖郎中揭榜进宫给贵妃看病,然后给贵妃开出药方来:山楂配红糖煎熬,在每顿饭前时让贵妃服下五到十粒。当时众人看到这个药方就傻眼了,因为皇宫里面看病向来都是一些名贵药材,哪有用到山楂这种俗物的?不过当时情况紧急,只得死马当活马医,毕竟吃了定是无害。没想到没过几日,这位贵妃竟然慢慢好起来了。

这自然是皆大欢喜,从此之后这种配方就流传开来,不管是达官贵人还是贫民百姓,都喜爱吃上几口冰糖葫芦。再发展到后来,民间的百姓纷纷将这种果子串起来拿到街上去卖,就成了我们现在所看见的冰糖葫芦了。二、冰糖葫芦为什么能火遍全国?

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